Hatti Robinson sinh năm 1903 và lớn lên trong khu vực Thung lũng Amber, một trong số ít những cộng đồng khu vực nông thôn có các gia đình người da đen sinh sống vào đầu thế kỷ 20. Năm 1944, tiệm gà này lần đầu mở cửa tại góc đường 101 và Đại lộ 104, ngay phía tây của toà nhà CN Edmonton. Nghiên cứu cho thấy rằng khi những người lính đến với toà nhà CN, họ sẽ thường đi tới quán ăn chỉ cách đó một khu nhà rưỡi. Hatti phục vụ họ, và họ quay lại nhiều lần sau nữa. Đến năm 1949, tiệm gà này dời về địa điểm hiện nay là Toà Án Thành Phố Edmonton và tiệm đổi tên thành Tiệm Gà Harlem.

Tiệm Gà Harlem đóng một vai trò quan trọng trong trái tim của những người da đen nào đến thăm thành phố Edmonton. Nó không chỉ là một tiệm ăn thông thường mà còn là một địa điểm tụ tập để bạn có thể tận hưởng một bữa ăn ngon và kết nối với những người khác trong cộng đồng người da đen. Tiệm Gà Harlem là địa điểm ưa thích của nhiều nhạc sĩ và ngôi sao như Big Miller, Pearl Bailey, và Tommy Banks. Hatti đươc nhớ tới như một doanh nhân tiên phonh và nhà nhân đạo, là người truyền cảm hứng cho tất cả chúng ta phấn đấu để tác động tích cực đến cộng đồng của mình.

Quyết tâm không bao giờ lay động của Hatti trong việc mang lại cơ hội việc làm cho phụ nữ trong cộng đồng của bà và thức ăn cho những người có cần đến - mặc dù bản thân phải đối mặt với sự phân biệt chủng tộc - thực sự truyền cảm hứng. Lòng vị tha và sự cống hiến của bà trong việc nâng đỡ những nhóm người bị gạt ra bên lề xã hội là tấm gương tuyệt vời cho tất cả chúng ta. Chúng ta ai cũng đều có thể học hỏi từ sự kiên cường và niềm đam mê của bà trong việc tạo ra một xã hội bình đẳng và công bằng hơn. Hatti là nguồn cảm hứng lớn, và công việc của bà là minh chứng cho thấy chỉ một người cũng có thể tạo nên sự khác biệt.

Hatti qua đời vào năm 1969.