Ying Fat Foods has been making popular soybean products, particularly tofu, in Edmonton since the late 1980s.The tofu shop specializes in white tofu (firm, medium, soft, marinated, and dessert), tofu puffs, soy noodles, and soy milk.
Thực phẩm Ying Fat đã sản xuất các sản phẩm từ đậu nành phổ biến, đặc biệt là đậu hũ, ở Edmonton từ cuối những năm 1980. Cửa hàng đậu hũ này chuyên làm đậu hũ trắng (cứng, vừa, mềm, ướp gia vị và tráng miệng), đậu chiên phồng, mì từ đậu nành và sữa đậu nành.
Did you know there’s a famed, family-owned tofu production plant located right in the heart of Edmonton’s Chinatown?
Ying Fat Foods has been making popular soybean products, particularly tofu, in Edmonton since the late 1980s, after the parents of the current owners arrived in Edmonton from Vietnam back in 1983.
The tofu shop specializes in white tofu (firm, medium, soft, marinated, and dessert), tofu puffs, soy noodles and soymilk. As Marina Yang tells the Edmonton Journal, the process of making tofu isn’t easy.
“Everything has to be just right, including the amount of each ingredient and the temperature of the milk. If there’s too little water, the tofu will be too soft and too thick. Same with the temperature — if it’s too cold, the tofu will be too soft.” Although the process of making the tofu is now automated, she explains that “[i]f you walk away, even for a minute, the batch will be ruined. We have lots of batches that don’t turn out.” Ultimately, the type of tofu that’s produced is determined by the amount of sodium sulfite that’s added and how much milk is beaten. “Firmer tofu has more sodium sulfite and gets beaten more—beating helps remove the water faster,” Marina explains.
While their tofu alone is worth the trip, if you’ve never had dessert tofu, also known as “dau fu fa”, or soy bean pudding, Ying Fat Foods is the place to get it.
We’re pretty lucky that Alberta’s only tofu factory is located right in Chinatown. Now you know! So go.
您可知道埃德蒙顿市唐人街中心有一家著名的家族豆腐生产厂吗？
自 1980 年代末以来，应发食品 (Ying Fat Foods) 一直在埃德蒙顿市生产广受欢迎的大豆产品，尤其是豆腐，而现任老板的父母于 1983 年从越南来到埃德蒙顿市的。
豆腐店主打白豆腐（硬豆腐、中等硬豆腐、软豆腐、卤豆腐、甜豆腐）、豆腐朴、豆面、豆浆。正如应芳丽（Marina Ying）告诉《埃德蒙顿日报》的那样，制作豆腐的过程并不容易。
“一切都必须恰到好处，包括每种成分的量和豆奶的温度。如果水太少，豆腐就会太软、太厚。温度也一样，太冷的话豆腐就会太软。”尽管制作豆腐的过程现在已经是自动化，但她解释说，“如果你走开，即使是一分钟，这批豆腐也会被毁掉。我们有很多批次的产品没有生产出来。”最终，生产的豆腐类型取决于添加的亚硫酸钠的量和打浆的量。 “较硬的豆腐含有更多的亚硫酸钠，并且需要更长的打浆时间，打浆有助于更快地去除水分，”应芳丽解释道。
虽然他们的豆腐本身就值得一去，但如果你从未吃过甜豆腐，俗称为“豆腐花”或豆花，那么应发食品就是你的最佳选择。
我们很幸运，艾尔伯塔省唯一的豆腐工厂就位于唐人街。现在你知道了！快去看看啊。
Bạn có biết có một xưởng gia đình làm đậu hũ nổi tiếng nằm ngay trung tâm Phố Người Hoa của Edmonton không?
Thực phẩm Ying Fat đã sản xuất các sản phẩm từ đậu nành phổ biến, đặc biệt là đậu hũ, ở Edmonton từ cuối những năm 1980, sau khi cha mẹ của những người chủ hiện tại đến Edmonton từ Việt Nam vào năm 1983.
Cửa hàng đậu hũ này chuyên làm đậu hũ trắng (cứng, vừa, mềm, ướp gia vị và tráng miệng), đậu chiên phồng, mì từ đậu nành và sữa đậu nành. Như Marina Yang chia sẻ với Edmonton Journal, quy trình làm đậu hũ không hề dễ dàng.
“Mọi thứ cần phải vừa đúng, bao gồm cân lượng của từng nguyên liệu và nhiệt độ của sữa. Nếu cho quá ít nước, đậu hũ sẽ bị quá mềm và quá đặc. Nhiệt độ cũng vậy - nếu nhiệt độ quá lạnh, đậu hũ sẽ bị quá mềm.” Mặc dù quy trình làm đậu hũ hiện đã được tự động hóa nhưng cô ấy giải thích rằng “nếu bạn bỏ đi dù chỉ một phút, mẻ đậu hũ sẽ bị hư. Chúng tôi từng có rất nhiều mẻ không thành công.” Cuối cùng, việc loại đậu hũ nào ra lò là do lượng natri sulfite được thêm vào và óc đậu được đập ép bao nhiêu quyết định. Marina giải thích: “Đậu hũ cứng hơn có nhiều natri sulfite hơn và được đập ép nhiều hơn — việc đập ép óc đậu giúp loại bỏ nước nhanh hơn”.
Mặc dù chỉ riêng món đậu hũ của họ cũng đáng để bạn đi một chuyến, nhưng nếu bạn chưa bao giờ ăn món đậu hũ tráng miệng, còn được gọi là “tào phớ”, hoặc bánh pudding đậu nành, thì Thực Phẩm Ying Fat là nơi để bạn thưởng thức món đó.
Chúng ta khá may mắn khi xưởng đậu hũ duy nhất của Alberta nằm ngay tại Phố Người Hoa. Giờ bạn biết chỗ này ở đâu rồi đó, tới đó ngay đi!